はじめまして、醸研究所 代表 醸せ師hikarin（かもせし ひかりん）です。
日本に古くからある伝統的発酵調味料 ひしお・味噌・醤油・日本酒・味醂・酢・甘酒
これらは全て麹が醸してつくる発酵調味料のことですが、日本に古くからある発酵調味料や、発酵に関わる微生物のことを、お料理や言葉で伝えるのが醸せ師です。
そして手間がぬくもりに変わる発酵を楽しみ、何を食べても出せる身体作りを目指し、健やかな心と体を育んでいけるように、一人でも多くの人に関わって醸していきたいと思っています。
どうぞ宜しくお願い致します。
資格
- 醸せ師
- 醸せ師範
- 出汁ソムリエ2級
- 50℃洗い＆低温スチーム調理インストラクター
経歴・活動実績
大阪北摂地域にて醸研究所主宰 醸せ師として発酵教室やワークショップを開催
2013年
- 7月 醸せ師取得
- 10月 発酵教室スタート
- 11月 よせなべマーケット出店
2014年
- 2月 親子みそ作りWS スタート
- 5月 街の駅inAmi 発酵食品ブース出店
- 9月 街の駅inAmi 発酵食品ブース出店②
- 10月 大人の遠足 蔵めぐりツアー開催（奈良・美吉野酒造）
2015年
- 2月 大人の遠足 蔵めぐりツアー開催（大阪・ヒグチモヤシ）
- 2月 第2回 親子みそ作りWS開催
- 5月 街の駅inAmi 発酵食品ブース出店③
- 6月 大人の遠足 蔵めぐりツアー開催（岡山・名刀味噌、まるみ麹本舗、金近醤油、広島・岡本醤油）
- 9月 食育セミナー 子どもの腸内環境を守る・大阪開催
- 7月 大人の遠足 蔵めぐりツアー開催（兵庫）
- 10月 醸研究所始動
- 12月 第2回 食育セミナー 子どもの腸内環境を守る・神戸開催
2016年
- 1月 醸研究所主催 外部講師によるセミナースタート
- 2月 第3回 親子みそ作りWS 開催
- 3月 大人の遠足 蔵めぐりツアー開催（兵庫・大徳醤油）
- 6月 お醤油つくりWS開催
- 7月 大阪府洋菓子技術専門学校・発酵学講師
- 10月 発酵×DNAセミナー開催
- 11月 augment5×伏木暢顕氏 発酵イベントアシスタント同行（France・Paris）
augment5×伏木暢顕氏 発酵イベントアシスタント同行（France・Paris）
2017年
- 1月 NHKワールドメディカルフロンティア 出演
- 2月 第4回 親子みそ作りWS 開催
- 4月 白鶴酒造 白鶴御影校 和の食卓講座 講師（4月・6月・8月）
- 6月 鰹節削り器WS 開催
- 9月 大阪府洋菓子技術専門校・発酵学講師
- 10月 大人の遠足 蔵めぐりツアー開催（兵庫・末広醤油）
- 10月 大人の遠足 蔵めぐりツアー開催（兵庫・マルカン酢）
- 11月 第2回 お醤油つくりWS 開催
- 11月 阪急百貨店・三田店にて発酵調味料の食品催事販売出店・セミナー講師
NHKワールドメディカルフロンティア 出演
2018年
- 3月 第5回親子味噌づくりWS開催
- 4月 かもかもマルシェ開催
- 7月 大人の遠足生産者ツアー開催（高知県・碁石茶、酒蔵、農家等）
- 9月 大阪府洋菓子技術専門校・発酵学講師
2019年
- 2月 みのおエフエム「植田洋子とtea for tow」ゲスト出演
- 3月 第6回 親子みそ作りWS開催
- 4月 かもけん春のパン祭り開催
- 4月 大人の遠足 市場見学ツアー（コリアンタウン）
- 5月 eo光TVゲツキン出演
- 9月 大阪府洋菓子技術専門・発酵学講師
- 10月 〇っと千里山イベントにて発酵食提供
- 12月 かもけんXmasパン祭り開催
▼ 2月6日（水）みのおエフエム「植田洋子とTea For Two」増田光ゲスト出演音声
eo光TVゲツキン出演
2020年
- 2月 第1回 かもけんお餅つき大会開催
- 3月 第7回 親子みそ作りWS開催
- ７月 地域情報誌CityLife８月号「発酵のススメ」掲載
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ご訪問頂きありがとうございます。 醸研究所の醸せ師hikarinです。 シティライフ8月号「夏こそ取り入...
