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恒例の三人で新年会🎍🍶🆕 三人会

恒例の三人で新年会🎍🍶🆕

三人会の会場は持ち回り
どこの家に行っても寛げて
話題は尽きないものよね

今年はナヲちゃんのスッポンと
リョウコちゃんのかぶら寿司
三人で酒と肴を準備して
新年の笑い初め(笑)(笑)(笑)

ていうか最後まで大爆笑やったけどな🤣

私は好きな人が笑ってるのが好き❤️

毎日寝る前には
だぁりんを笑わせて
その笑顔みて私も笑って
おやすみってするねんけど
彼女たちも同じで
でも自分のことは後回しになってたりするから
今年は自分も笑ってしあわせ☺️てなるように✨

#三人寄れば文殊の知恵
年頃の悩みやモヤモヤも
いつの間にか心がスッキリする

お正月って華やかだけど
毎年自分の立ち位置をイヤでも感じる時間だから
けっこう冷静に考えてしまうのだけど
大丈夫、みんな同じだよ
#静かになると心が動き出す　よねって
ふっと心を楽にしてくれるふたりの存在に
今年も甘えに甘えさせてもらいます！って宣言してきました(笑)

大好きな彼女たちの笑顔がみれてしあわせな時間🍀
音消すわって言うたけど、大丈夫そうだったから、こんな歳になってもケタケタ笑える私たちの記念に残しとくわな😆😆😆

@ryoko_micro
@nawo_nouille
今年もヨロシク！
womanﾎﾆｬﾗﾗもやろうね😉

#人生ところてん
#にゅるっとニョロッと
#突出し方式　(笑)
#リセットと脱皮
#笑う門には福来る
#最重要案件は股関節
#大丈夫
#満たされれば溢れる
#人生の後半戦に潤いを

2025/1/7
#七草粥の日
今年は干し貝柱を前日からお米と一緒に浸水
お雑煮で使った羅臼昆布の出し殻も追加
我が家のヘビロテ長谷園のみそ汁鍋(小)で
朝からコトコト炊きました
(動画はグツグツって感じだけど(笑))

お粥が苦手なカツオにも
毎年ちょっとだけお粥を食べてもらってたけど
お粥が嫌いになられても困るから
趣向を変えて
七草全入り+金時人参、長ネギ、菊花もたして
全十種のお味噌汁にしてみました！！

「今日は七草粥の日だよ」って
毎年言うてるねんけど
今年は
「お粥じゃなく七草お味噌汁にしたよ」って伝えたら
「やるな～」と妙に感心されました(笑)

お味噌汁にすると
わりと何でも食べてくれるから
今年は嫌な顔ひとつしなかった！！

一月七日　人日の節句
胃腸を休めるためでもあるし
早春にいち早く芽吹く七草を食べることで
邪気を祓ってくれるとも言われている七草粥ですが、
最大のお役目は食材を丸ごといただく
#一物全体食
そして今年一年いただくであろう食物のことを
じぶんの体にお知らせしておく儀式でもあります😊

ポイントは　“じぶんの体”　
誰か知らない人の体ではなく
“じぶんの体”

自分を大切にするための１日
そんな日の始まりになりますように

#七草粥の記録
#貝柱は外せない
#寒の入り
#雑節の記録
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけんLab

新年明けましておめでとうございます🎍🐍✨

新しい1年が始まりました。
今年も明るく楽しく美味しい年になりますように✨
本年もよろしくお願いいたします🥰

令和七年
醸研究所　増田光

🎍🌟🐍🌟🎍🌟🐍🌟🎍

今年のお節の記録を✏️
［一の重］
黒豆
叩きごぼう
数の子　　　(関西祝三種)
田作り
紅白なます
紅白かまぼこ
牡蠣しぐれ煮(貴子先生レシピ)
穴子昆布巻き(麻子先生レシピ)
伊達巻
［二の重］
かぶら寿司(高木麹商店)
松風焼き
海老旨煮
くわい
椎茸
梅人参
絹さや
花蓮根
鴨ロース
干柿ミルフィーユ(姉からお裾分け)
［プレート］
自家製いくら
ローストビーフ
栗きんとん(絹代先生にもらった栗🌰入)
ちらし寿司(松寿司)

🎍🌟🐍🌟🎍🌟🐍🌟🎍

久しぶりにこんなに作った(笑)
これはこれで楽しいね。
て言うてもカツオはお節はそんなに好きじゃないんだけど、いつかオカンが作ってたな～と記憶に刷り込んでおきます(笑)

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけんLab
#お正月の記録
#おせち作りましたんやで
#初日の出というには上がりすぎ　(笑)

10年目にしてたわわに実った我が家の

10年目にしてたわわに実った我が家の柚子は
５キロもありました‼️

私の背丈より少し高いくらいの木が一本！

基本的に放置されてる
よくいえば自然のまんま(笑)

しかも今年は夏が長く
高温の日が多かったにも関わらず、
こんなに実ってくれたことに驚きと感動‼️

柚子の刺には注意しないといけないよって教えてもらい、１組1500円以上する皮の手袋を購入し、厚手の長袖長ズボン、帽子にはネットという完全防備なで収穫したよ。

それでも刺は攻撃してくるけどな(笑)

写真に見えるとおり販売されているような綺麗な黄柚子とはならず、柚子湯にも使えなかったけど、柚子農家さんに聞いたら果汁は問題なく使えるとのことだったので、搾ろう！と思ったけど、普通のスクイーザーしかなく…

さすがに5キロは手首いわしてまうなぁ😭と考え直し、
楽天で柚子搾り器なるものを購入！！

羽子板のような木で挟んで搾る単純なものですが、
潰す過程で果汁は飛び散るわ、
種いっぱいで処理に困るわ、
知らないこといっぱいで楽しかった( *´艸｀)

何事もやってみなきゃわからんね(笑)

果汁は800ml
これが多いのか少ないのか？
なにせ自宅の柚子が初収穫なのでわかりませんが
それでも庭の柚子でポン酢を作る夢は早々に叶いそうです✨

すごくすごーく時間はかかってるけど
ひとつひとつ出来ることが増えていくことが幸せです🥰

自然に感謝❤️

#柚子2024

因みに冬至の柚子湯の柚子は
毎年お裾分けしてくれるご近所さんが
うちの柚子を見て、柚子湯の柚子はわけたるからって今年もいただき、あったまりましたとさ♨️

#ご近所さんありがとうございます

収穫した柚子は全部で5kgありました！

感動😆

搾りたいけど
家には昔ながらのスクイーザーしかなく…

左手首痛いし
欲しかった柚子搾り器を購入してみたよ🎵

アナログなのけっこう好き🤣

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけんLab

桃栗三年柿八年
梅は酸い酸い十三年、
梨はゆるゆる十五年、
柚子の大馬鹿十八年、
蜜柑のまぬけは二十年

我が家の柚子は10年目にして実がなりました。
8年も早く実ってくれました🙌

ですが…真っ黒で固い柚子になってしまい
残念ながら柚子皮は使えないもよう…

太陽が当たりすぎたのか？
何か木に問題があるのか？
そのあたりはまた調べないといけないけど

自然のまんま、
我が家の柚子が実ったことは
本当に本当に嬉しい😆！！

初収穫を記念に残します📹️✨

#柚子2024
#初収穫しました
#自然に感謝
#いつかこの柚子でポン酢つくるのが夢

行ってみたかった火ﾉ鳥へ😆⤴️💓

行ってみたかった火ﾉ鳥へ😆⤴️💓

誘ってくれたのは
ずっとサシ飲みしたかった女性❤️

行きたかったお店と
お話したかったお相手
断る理由が見つかりますか？
二つ返事で即返答( 〃▽〃)

しかも季節限定の上海蟹のコース

お料理はもはや芸術✨

初訪問に緊張してたけど
美味しいお料理に悶え😍
身も心もほだされまくって
そうなると心のうちを伝えたくなる気性は抑えられず
シェフにアタック❤️

そしたらさ～
初訪問の私とも写真撮ってくれた～😆⤴️💓

めっちゃ優しい～❤️
食べたお料理と同じ❤️
すっごくあったかくなった❤️

私じゃ予約はできないお店だけど
また絶体行きたいと思ったお店❤️

連れてってくれたMさんに感謝です。
図々しいお願いですが、また連れてってくださーい(笑)

ありがとうございました🥰

#いつか井上シェフの記憶に残る客になりたい
#言えば言うほど
叶うと信じて。
また井上シェフに会えますように✨

#自家製いくら丼焼き鮭ほぐして自

#自家製いくら丼

焼き鮭ほぐして
自家製イクラで朝ごはん🎵

タラコ同様、
苦手すぎて自分で作るようになったイクラ(笑)

毎年味つけに試行錯誤してますが、
できあがりのイクラも家族に好評だったので
良しとしましょう！！

お正月に欠かせないイクラは
筋子が出始める秋に仕込んで冷凍

翌日もイクラを食べられると思ってた家族がガッカリするのは毎年のこと🤣

#今年の筋子は高かった
#自家製いくら醤油漬け
#筋子も50℃で洗う
#生臭さが消える
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけんLab
#発酵料理
#手間隙かける楽しさ
#苦手なものほど積極的に挑戦

#自家製たらこ

売ってるタラコは着色料べったり
添加物たっぷりで美味しくない

でも、だぁりんも息子もタラコは好きやし
彼らのためになるべく添加物の少ないものを選んでは購入していたのだけど、調べてまたら自分で作れそうだ！と判明！！

まずはやってみる！

昨年に初めてチャレンジしたら
思ったよりも塩味が強かった…(￣▽￣;)

今年は魚捌き教室でお世話になってる
魚においては絶大の信頼をおいているたか子先生が助子を準備してくれたのでどーんと1kg購入！！

昨年とは塩分濃度をかえて仕込んでみたら、
これがええ感じやないの～( ≧∀≦)ノ

さて次は味つけ！
これまた悩むところでしたが
まずは塩タラコに旨味をもたせたかったので
昆布多めで漬け込むこと２週間‼️🤩

教室のランチに試食をだしては皆の感想を確認✨
「タラコのレッスンはしないんですか？」と嬉しいコメントも飛び出し、なかなか好評だったので、次の段階はここから辛子明太子にできるように研究です！！

来年の今頃には自家製タラコ教室ができるように頑張ります💪🔥

#自分でつくると
#なぜか食べれる不思議
#タラコ作り
#醸研究所
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#かもけん
#かもけんLab
#発酵料理
#苦手なものほど積極的に挑戦

イクラ、数の子、タラコ、鯛の子…
魚卵というのが苦手で
いくら美味しいと言われて食べても
美味しいと思ったことがなかった20代が嘘みたい🤣

#旬菜おうちごはん教室
@kuboyorke　先生とのコラボレッスン

発酵や50℃洗いも組み込んで
旬の食材を美味しくアレンジ

おっとりした見た目の久保先生ですが
食材大きめカットな「男の料理！」で
先生と生徒が絶妙にボケとツッコミを繰り返す
笑いがたえないお料理教室です(笑)

2024年は2月、５月、９月、１１月の計４回開催

２月　クラフトコーラ作りWS
５月　麹調味料とアレンジ料理
９月　秋のひやおろしに合う発酵おつまみ
11月　ミミガーとおばんざい

久保先生とのコラボは、お酒持ち込み可能なレッスンも多いので、呑兵衛さんたちのラインナップも楽しめるのも良いところ🎵

次回は2025年２月６日(木)11:00~
この日は初午なんだよね。
いなり寿司とかにしようかな？🤔
メニューまだ相談中(笑)決まったらLINEします‼️

2024年もご参加ありがとうございました🥰

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけんLab
#発酵料理教室
#わきあいあいとした雰囲気

#冨金原劇場2024
４月生まれの冨金原先生
喜寿の祝いからスタートして
2024年は６回の開催がありました。

👑4/25　ザワークラウトとホットドッグ
👑5/23　スパニッシュオムレツ
👑6/27　餃子と炒飯
👑7/25　鶏ハムと冷やし中華
👑10/24　秋の炊き込みご飯(キノコ&薩摩芋)
👑11/28　牛しぐれ

2017年に三宮の居酒屋で冨金原先生と出会いひとめぼれ❤️出張教室をお願いしたら「いいよ～どこにでも行くよ～」と快諾してもらってから７年。
(本業はカイロプラクティックと鍼灸の先生なのよ😉)

冨金原先生のお料理は化学的根拠があったり、
きっちりg数まで決まってるし
お料理の概念を覆すことも多い！

お料理は「頭」で食べるもんじゃないよって教えてくれる、良いも悪いもフラットにしてくれる、そんな冨金原先生が好き。

いつでも　
どこでも
誰でも　
簡単にすぐできて　
安くて超うまい！！

これが冨金原劇場のモットー！！

そして経験豊富な冨金原先生の
生きる知恵や哲学を聞けるのも楽しい

えてして勘違いしがちな私たち人間も
宇宙を構成してる一部で　
ただただ在るのだということに気づかせてくれる
冨金原先生の話が好き

ありとあらゆる回路が繋がって、
時間軸が無いのかってくらい話に集中されると
時間がきまってる現実に生きている私は困る時もあるけど(笑)、でもやっぱり先生の話を聞いてると、今悩んでることへの希望が見えてきたり、心が軽くなったり🥰

こんな年寄りの話を聞いてくれるなんて嬉しい
僕でよかったら何でも聞いてね

冨金原先生は謙虚で、にこやかで、頭もピカピカで、
私は歩く御利益と呼んでるくらいです( *´艸｀)

2024年もお世話になりました。
2025年も宜しくお願いします。

#冨金原劇場は第４木曜日開催
#冨金原先生の出張料理教室
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ　
#かもけん
#かもけんLab
#発酵教室
#お料理教室

12月にはいってやっと気温が平年並み

12月にはいってやっと気温が平年並みに。

これで冬野菜が美味しくなるね✨
旬の野菜のメリットは栄養価はもちろん
「価格」も魅力だもんねぇ！！

もー、どんだけ待ったか、やれやれ　┐(´∀｀)┌

今から白菜や大根が美味しい季節になりますね、
煮炊き外せないけど、キムチも、ね😉❤️

キムチは動物性と植物性の食材が一度で味わえることもあり、整腸作用もあるし、唐辛子に含まれるカプサイシンがエネルギー代謝を促してくれるし、発酵食品にたくさん含まれるビタミンB郡も豊富！！

ということはキムチ食べると「元気」ってことですわ！！
(ものすごーく雑に簡単に言いました🤣)

専門店のキムチもいいけど、
家でも作れる(というか、そもそもは各家庭で作られていた)から、手順さえ覚えて材料そろえたらこっちのもんですわ～😏✨

繰り返し作ることで自分の味になる‼️
私も毎年作っては、ちょっとでも作りやすくなるように、少しずつ改良してお伝えしています。

二日間の開催、ご参加ありがとうございました🥰

#キムチ教室大阪
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