オンライン講座 | 醸研究所-醸せ師hikarin公式ホームページ

かもけんオンライン講座

オンライン完結で場所を選ばず学べます

ホーム
オンライン講座

かもけんザワークラウトオンライン講座

2021.06.21

かもけん梅シロップオンライン教室

2020.07.22

かもけん万能梅酢オンライン教室

2021.06.07

最近の記事

カテゴリー

kamokenlabo

『弥栄』
(^^)／＼(^^)

京都に古くから伝わる
乾杯のかけごえ
やさか、いやさか

祈りをこめて
自分も周りの繁栄と
喜びを称える感謝の意味

@kitagawahonke_fushimi
社長に教えてもらい
参加者と一緒に『弥栄』でスタートした発酵おつまみと日本酒のイベント
お天気にも恵まれて無事終了しました😊

発酵と日本酒と器とグラス
どの分野からでも楽しめるイベント♥️

女性限定イベントだったからなのか
会場の雰囲気が和やかで華やかだったのも印象的でした。

お料理作るのに必死だったけど
各分野の質問も多く
お酒を嗜みながら学んでくれてて
とても胸がいっぱいになりました。
ありがとうございました🥰

@chez_nouille ちゃんとお料理するの楽しい😆
イベント慣れしてる彼女がいてくれるだけで安心なの🥰
やっぱり好きだなぁ♥️
ありがとね🎵

@glassbacca さんのグラスの話は
何度聞いても楽しいし
聞けば聞くほどグラスが欲しくなる🤣
今回のイベントで三種類のグラスでの飲み比べは参加者さんも驚きだったんじゃやいかな～( *´艸｀)

@aerunico さんがいなければ
そもそも成り立たなかったよ♥️
やっと一緒にイベントできたね🥰
ありがとね♥️

当日ヘルプしてくれた皆さんにも感謝♥️本当に助かりました♥️

#発酵おつまみと日本酒
#発酵美人の会
#やさかいやさか
#大和言葉
#日本てやっぱりすごい
#言霊
#お会いでけた皆さんありがとうございました
#ヴェトロフェリーチェ
#シドニオス使うって普通ないから　(笑)
#太っ腹なグラスバッカ
#仕込み水飲み忘れたやん　(T-T)
#一番悔やまれる　(T-T)
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけんLab

女性限定イベント♡
たのしみながら発酵食をたべたい人や
お酒をたしなめるようになりたい日本酒初心者のためのイベント🍶

2022年9月17日（土）に京都QUESTIONにて開催しま～す！！

▶️ ＠kitagawahonke_fushimi
京都老舗酒造メーカーの北川本家さん

▶️ ＠chez_nouille
発酵なかま　ヌイユのナヲちゃん

▶️ ＠aerunico
人とモノのコンシェルジュaerunicoさん

そして私がタッグを組みました😊

そしてそして大好きなGlassbaccaさんにノーブルトレーダース(株)さんが協力してくれるっていう、なんとまぁ♡
主催者ながら私自身が楽しみなイベントでもあります！！

今月中に申込の方には早割もあります！！
ご参加お待ちしております。
詳細やお申し込みはプロフィールのリンクから閲覧できるようにしておきますね🥰

ご参加お待ちしております♥️

#女性限定イベント
#発酵おつまみ&日本酒をたしなむ会
#日本酒初心者🔰
#おひとり様も大歓迎
#帰るときにはご菌じょさん　😂
#発酵料理
#食べて飲んで学ぶ
#ついでに京都散策も楽しめる
#なんて素敵なイベントなんだ
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん

✨🎁✨
夏のプレゼント企画！！

”梅は三毒を断つぞ！
567もぶっ飛ばしちゃお～”
「ひかりんの梅干しアソート」を５名様にプレゼントします😊

#梅は三毒を断つ
食中毒、熱中症、水あたりに効くと言われているのはご存知だと思いますが、梅干しにはコロナウイルス増殖を抑える効果があると、この３年間で検証結果が出たそうですよ～😆

どうりで元気なはずだわ( *´艸｀)←毎日何かしら梅を食べてる(笑)

無農薬の梅と赤紫蘇と自然塩を使用して、５月末の塩漬けから土用干しまで丹精こめて作った梅干しです♥️

【セット内容】
白梅10%
白梅12%
赤梅15%
カリカリ梅
さしす梅

【応募方法】
@kamokenlabo

①上記アカウントをフォローしてください。
②DMで「フォローしました&梅干し応募」をお知らせください。
既にフォロー済みの方もお手数ですがお知らせください。
折り返し応募者さんのアカウントの最新投稿にいいね👍️をつけますので、👍️ついたら応募完了です！！

【応募期間】2022.8/7~8/13 18:00まで

公平に抽選させていただきます😊
当選者にはDMしますので、メッセージ送信後48時間以内に返信ください。
返信がない場合はキャンセルとなり、繰り上げ当選になりますので宜しくお願いします😊

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけんLab
#ひかりんの梅干し
#昔ながらの梅干し
#すっぱいよ
#震えながら食べてね　(笑)

【夏の疲労回復発酵ごはん】 6/21(火)1

【夏の疲労回復発酵ごはん】
6/21(火)10:30~13:30
6/27(月)10:30~13:30
各5500円(テキスト、ランチ、お土産付)

暑くて寝付けない
じめじめして夏バテぎみ
冷たいものを飲み過ぎて胃腸が弱るなど、気温も湿度も高い日本の夏はどうしても頑張りすぎて、知らず知らずに疲れがたまってるなんてことあるよねー。

そんな体を日々の食事で助けてあげましょう✨

難しいことはありません😊
食材の身近な食材で簡単ちょちょい。

料理作りたくない日だってある！
暑い日はなるべく火使いたくないとかあるよね。

そんな日に冷蔵庫あけて
混ぜる、和えるだけで
疲れもとれたらどんだけ楽か～( *´艸｀)

自分の体を労ってあげられるのは自分だけですよん♥️

🍴疲労回復発酵ごはんメニュー🍴
・美腸サラダ
・トマトと玉ねぎの甘酸っぱマリネ
・ゴーヤの梅酢みそ
・酢みそ豚と夏野菜の韮ダレ
・とうもろこしご飯
・冬瓜のすり流し
・薬膳梅酒(食前酒)

申込み、問合せはDMからお願いします🥰

#醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん #かもけんLab #発酵教室 #料理教室 #家庭料理 #吹田 #北摂 #発酵おうちごはん #料理にがてな人集まれ #家族が喜ぶごはん #自分もいたわる #夏をのりきるごはん

#薬膳梅酒しこみました🥰 薬膳梅酒

#薬膳梅酒しこみました🥰

薬膳梅酒は自家製養命酒のような感じかな🥰

右から
薬膳梅酒2021←今から飲むやつ
薬膳梅酒2022←来年用
黒糖梅酒2022←来年用

#梅酒は
#最低1年熟成
#寝かしてなんぼ
#これには理由があるんです
#梅が好き
#梅愛がとまらない　

#棗 #シナモン #クローブ #八角 #朝鮮人参 #紅花 #陳皮 #山査子 #クコ #黒糖 #竜眼 #生薬 #漢方食材 #食養生 #醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん #かもけんLab #発酵料理 #家庭料理 #料理教室 #吹田 #北摂

いくつになっても女性らしい人は
お花が身近にあるそうです♥️

なぜなら綺麗な花をみると
エストロゲンが分泌されるんですって。

エストロゲンが分泌されるとね
心が穏やかになるだけでなく
肌や髪の潤いを保ったり
女性らしい体を作ってくれるんです♥️

お花ってスゴいよね✨

そんなエストロゲンを大量放出できる
フラワーバックレッスンを
@salondebonbon 先生にお願いして開催しましたよん♥️

選びきれないほど沢山の
アーティフィシャルフラワーから
自分のイメージにあわせ
キャンパスにお花畑を描くように
仕上げていく時間がなにより楽しい♥️

受講生からも
「今日は楽しいひとときをありがとうございました！😊💖
思った以上に気に入ったのが作れて楽しかった〜😍
とっても持ちやすいし、たくさん入るし、この夏ヘビロテ間違い無しです！😆✨✨」とメールをもらいました🥰
ありがとうございました😆💕✨

フラワーレッスンは集中力半端ないのでレッスン後は甘いものがほしくなる。

TWININGSのレディーグレイ茶葉と
FORTNUM&MASONのスモーキーアールグレイの抽出液で焼いたシフォンケーキ。

紅茶はムジカのシッキムを合わせてみたよ🥰

いつかアフタヌーンティーと合わせて
bonbon先生のフラワーレッスン開催したいなぁ♥️
先生、その時はまたヨロシクね♥️
ありがとうございました😆💕✨

#フラワーバック
#アーティフィシャルフラワー
#女性の笑顔は美しい
#にこやかな時間
#出張レッスンありがとう
#629に芦屋でお花イベントあるそうです
#詳細は先生のアカウントから
#フラワーバックも出品されるよ
#早い者勝ちだな

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#発酵教室
#発酵以外もやってます
#みんなが笑顔になる教室がすき

#紅茶が好き♥️ 【have a fun teatime】

#紅茶が好き♥️

【have a fun teatime】

70年の歴史あるムジカティー
代表の堀江さんの紅茶教室があると聞き、紅茶仲間と参加(人´ з`*)♪

ムジカの原点でもある
ヌワラエリヤから始まり
ウバやダージリン
チャイなどを
テイスティング☕

どの紅茶もそれぞれに美味しかったのですが、ヴィンテージウバが衝撃すぎました😍🎶
写真を撮ることさえ忘れるほど。

紅茶って美味しい😍🎶

でも…
でも…
美味しい紅茶を飲ませてくれるとこ
少ないよね(T-T)

こんなに美味しいのに♥️

もっともっと
紅茶の美味しさを味わってみたい♥️

ムジカさんの紅茶を飲むと
そんな欲求に駆られる🤣

#カフェイン弱いのにね　
#甘いものも苦手なのに
#ツキイチヌン活 🤣
#付き合ってくれてありがとう

#musicatea
#ムジカティー
#紅茶を知って世界が広がる
#紅茶仲間
#それを茶縁とよぶ
#紅茶
#美味しく飲むために
#紅茶を学ぶ
#紅茶のある時間
#uva
#darjeeling
#assam
#nuwaraelya
#渋みがあるから紅茶
#渋みがないのは色付きのお湯
#そりゃ美味しくないわ　🤣

／ 6/7(火)参加者募集！！＼ 6/7(火).14

／
6/7(火)参加者募集！！
＼

6/7(火).14(火)開催
旬菜おうちごはん教室
今回のテーマは『発酵×スパイス』

6/7(火)にキャンセルが出たので
参加者募集！！
(14は🈵です)

予定メニューは
・塩麹を使った和風カプレーゼ
・イカと旬野菜の塩麹クミン炒め
・塩麹とカルピスのゴーヤチャンプル
・甘酒と山椒を使ったカリカリ照り焼きチキン
・塩麹とローズマリーのじゃがいもとベーコンのガーリック炒め物

蒸し暑くなるこの季節
スパイスと発酵で
旬の食材を取りいれ
からだの内側から元気になりましょう！！

お申し込みはDM送ってください。
参加お待ちしてます🥰

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#お料理教室
#発酵料理教室
#旬菜おうちごはん教室

GWの始めころ
珍しくボロボロだった私
会いたいな～
なんか集まる口実ないかなぁ？と弱音を吐いたら
『集まる口実はいらない３人やん、
集まろ集まろ♥️』とすぐ会えた♥️

@nawo_nouille ちゃんの
オートミール料理や
@ryoko0724 ちゃんの
エスニック香るフレンチとか、
なにを食べても美味しくて
発酵料理や低温調理についてもブラッシュアップしつつ

仕事のこと
プライベートのこと
将来のこと
老後のこと😂
今の世の中のこと🤣

真面目に話してるけど
いつも最後は大爆笑🤣❤️
楽しすぎて時間が足りなくて
終電と勝負になる私たち

ありがとね❤️
おかげでヒカリン印☺️復活です✌️

#ここには書けないハッシュタグ 🤣
#実は素質ありました
#きけんな世の中
#笑って吹き飛ばそう
#ホームパーティー
#外では話せないこと多め　🤣
#黒光に聞きたいことはホムパで
#イツメンしか勝たん
#義兄の野菜がうますぎる

【シェフも気になる醤レッスン】醤

【シェフも気になる醤レッスン】

醤(ひしお)と読みます。

瀬戸内地方にのこる発酵調味料で
別名「ひなた味噌」とも呼ばれるこの調味料は、一度舐めると皆が笑顔になる調味料でもあります🤗

豆麹と麦麹をブレンドした
@meitoumiso のひしおの糀を使ってレッスンしています。

以前受講してくれた受講生からリクエストをうけてプライベートレッスンを開催したのだけど、なんとなんと！！

醤のことを聞いたシェフが
「最近、麹が気になります」と
受講してくれました‼️

こうやってね、
プロが使ってくれると、
食べにきたお客様が醤を味わえる機会が増えるわけだから、
醤に、発酵調味料に、
日本の発酵文化に興味をもってくれる人が増えることにも繋がるので嬉しくてしょうがない‼️😆

ご受講ありがとうございました😆💕✨

で、通常レッスン後は発酵ランチを用意するのだけど、プライベートレッスンということもあり、終わった後は持ち寄りで✨🍻🎶

シェフのお料理が食べれることも嬉しいけど、仕込みや調理法を直に見れるのが贅沢で、根掘り葉掘り聞きました🤣
再現できるように復習しなきゃ！！

・アボカド胡瓜マスタード醤
・ポリポリ食感な甘酢新玉
・季節の豆の生姜出汁浸し
・ズッキーニの糠漬け
・70℃キノコのマリネ
・水ナス
・春キャベツの浅漬レモン風味
・セロリの土佐酢
・小夏と塩レモンの白和え
・彩り野菜のソイマヨサラダ
・関西だし醤油ポテトフライ

#いったい何人前やねんな料理
#プラントベース
#永遠に飲める料理
#次はシェフのお店でね　😉✨
#出汁にこだわる
#節会　🤣
#発酵料理教室
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#吹田
#levin
#和にも洋にも合うグラス

【CAさんも大絶賛👏】
アーティフィシャルフラワー使用
🌹フラワーバックLesson🌹
2022/5/28(土)11:00~

奄美大島に行く時に
機内持ち込みしたら

『とても素敵なお鞄ですね✨
どちらで購入されたんですか？
私も欲しいです♥️』って
CAさんから大絶賛だったフラワーバック

こちらのバックは仲良くさせてもらってる
@salondebonbon さんの作品なのだけど、実はこれ作れるんです( *´艸｀)

好みのお花を選んで
世界でたった１つのマイバックが作れます♥️
お弁当バックを新調したくて作りに行こうと思ったら、出張Lessonにきてくれるって言うので、かもけんで開催しまーす🥰

🌹フラワーバックLesson🌹
2022/5/28(土)11:00~
5,500円～(サイズによって金額は変わります)

女性はお花に触れると
自然と美しくなるホルモンがでるねーん(σ≧▽≦)σ
口角もあがって表情もアップアップ～♥️ほんと楽しいLessonなので一緒にルンルンしましょう～♥️

私は季節ごとに愛用してて
pic１枚目のバックを春からヘビロテ中
A4もスルリと入るのでお仕事にも🆗
強度もあるからお買い物にも🆗👌
ほぼ毎日このこ♥️

pic２、３は
お弁当バックサイズのミニサイズだけど、ちょっと銀行に～とか重宝してる

pic４はサイズ違いを仲良しのナヲちゃんも使ってるので、私のバックをリョウコちゃんに持ってもらってサイズ感を比べてみました♥️

ナヲちゃんのは一番大きなサイズで20kgまでいけるんだとかΣ(･ω･ﾉ)ﾉ
この日も食材たっぷり入ってました😂

#ご参加お待ちしてます
#申込みはDMで
#フラワーバック
#お子さんも作れます
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけん開催

#お酒は世界をつなぐ
これ、お友だちの名言( *´艸｀)

晩酌好きな私ですが
日本酒を美味しいな～と思ったのは30過ぎてからやし
まだまだ知らない世界なのだけど
日本酒好きなお友だちに付き合ってもらって、
日本酒YouTuber とみーママ×スプーンデリ大阪コラボ企画
『アンティークグラスで飲む日本酒体験』に参加してきたよん🥰
#思い出すだけで口福

今はもう作られていない
100年以上前のアンティークグラスや
見たことないような形のグラスまで
棚にあるグラスを選び放題♥️

とみーママ厳選の日本酒や
日本酒の概念がかわる
#吟天
留学中に日本酒に出会い
お米から育てて仕込む若き蔵人
@adachi_noujo.yoshi のkoyoiなど
グラスをかえつつ
変化するお酒を堪能してきました♥️

歴史あるアンティークグラスと
世界に誇るSAKE 日本酒
過去と未来を繋ぐ『今』を味わえるイベントがまた開催されますように✨

ご一緒させてもらった皆さま♥️
ありがとうございました♥️

#脚付の徳利に釘付け
#ガラスの歴史も興味ある
#ベネチアングラスで
#素麺たべたら絶体に美味しい
#酒米で作った玄米茶
#水だしなのに香りがヤバい 😆
#安福又四郎商店
#グラスの役割
#アンティークグラス
#選ぶグラスで好みがわかる

LESSON

SCHEDULE

PROFILE