ザワークラウトはドイツのお漬物で、酸っぱいキャベツという意味で、乳酸発酵でできるお漬物のこと。
酸っぱいキャベツといわれますが、酢など酸味料をつかった酢キャベツとは別物です。
日本では「生しば漬け」や「すぐき」がこれにあたります。
海外ではサワークラウトとか、シュークルートと言うそうです。
日本だけでなく、世界中、野菜を塩漬けすることによって、野菜の収穫量が少なくなる時期に野菜を食べれるようにと保存したのが始まりなので、お漬物の歴史は保存食の歴史ということですね。
ザワークラウトオンライン教室（動画+レジュメ）構成
- ザワークラウトの知識
- ザワークラウトのレジュメ
- ザワークラウトの応用（美味しい食べ方レジュメ付き）
- ザワークラウト作り方動画（約16分）
| 受講費 | 1000円 |
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※使用する材料はご自分でご用意ください。
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ザワークラウトオンライン講座
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