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かなりスペシャルな棗の実。
なにがスペシャルって、この棗ちゃんは国の許可がないと収穫できない場所にあるんだな～
そんなスゴい棗を @goshi54aya さんが送ってくれたので、まずは50度洗いしてから追熟させ、そこから干して、ここまで10日くらいは経ってる。
更に蒸して、再度干す←今、ここ。

棗は体をあっためてくれたり、浮腫や貧血の予防になったり、ビタミン、ミネラルなども豊富なので、こらから寒くて体が縮こまる季節に子どもから大人まで食べたい食材なので、大事に育てたいと思いまーす😋

#これがしわしわになったら完成
#楊貴妃も食べていた
#１日３粒食べたら老けない
#血を増やしてくれる
#女性は特にたべたい
#棗
#なつめ
#大棗
#棗といえばサムゲタン
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん

#マルカンす　って
#マルカン酢　？？？
#コクリコ坂から

横浜が舞台だったと記憶してるんだけど、神戸だったのかな？
どっちも港が発展した場所だよね。
マルカン酢さんは江戸時代から歴史あるお酢屋さんだけど、確か名古屋(尾張)で…その後に神戸だったと思うんだけど…この看板気になる‼️

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん

５kgオーバーの鰹ってこれです😂
頭とるまで重くて重くて、１人格闘してました💦
ストーリーにあげてたら、お友だちからお褒めの言葉をたくさんいただいて😆😆😆
もともと魚は全然捌けなかったんだけど、今は亡き父が「おまえが捌かないから、魚料理を食べれない孫が不憫だ」と本当に悲しそうに言うもんだから、私も心を入れ換えましてね🔪(笑)
家庭レベルですが、なんとかできるようになりました。
魚捌きたいけど苦手やねんって人いたら、練習付き合うよ😉

#為せば成る成さねばならぬ何事も
#ようは慣れ
#イメトレ大事　(笑)
#日本さばけるプロジェクト　←オススメ動画
#包丁大事
#榎並刃物製作所
#鰹は刺身も美味しいよ
#２日目のもっちり感　😋♥️
#魚を食べよう　🐟
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん

この前５kgオーバーで丸々一匹届いた

この前５kgオーバーで丸々一匹届いた鰹の血合入り竜田揚げ‼️

血合いは、運動量もぐんと増え、育ち盛りの息子にはありがたーい栄養たっぷりなのでしっかり食べてもらいたいけど、そのままだと臭いので「ひしお」使って味付け～

うまいんだな～これが😋♥️

#ひしお #醤 #鰹ラブ #血あいは栄養満点 #育ち盛り #血を作る #たんぱく質も #運動少年のごはん #魚を食べよう #筋肉と脳神経が作られる季節 #発酵生活のすすめ #よく食べてよく寝る #大きくなあれ #醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん

プラ容器から木桶にお引っ越しして１ヶ月ちょい。
やっと綺麗につかるようになってきた😆かなり嬉しい😆

#ぬか漬け #茗荷 #おとなの味 #微生物の力 #木桶で糠漬け #毎日ドキドキ #うまくいきますように #発酵生活 #日々のお世話 #腸内フローラ #源右衛門窯 #醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん

昨夜、InstagramとHPを連動できるように設定したよ。うまく見えてるかな？

やっと、マシかな～？と思える筋子を見つけたので、50℃洗いして、塩着けに。

#朝ごはんにイクラ丼
#とびはねるほど嬉しかったらしい
#オカンのいくら漬け
#50度洗い
#びっくりするくらい
#きれいになるよ
#臭みもなく美味しい
#自家製いくら
#正月用にもう少し仕込みたい
#筋子情報求む　(笑)
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん

スープの出汁に使ったササミをほぐして、きゅうり、ニンジン、紫キャベツなんかも合わせてヘルシーピビン麺😋

タレには自家製コチュジャンとパイナップル🍍をミキサーでガーッ‼️
簡単なのに美味しい♥️

隠し味には、ザ・日本な食材‼️
これがタレに合間って食欲そそります😍🎶

#夏の終わりに余る
#素麺つかって
#食材整理もかねる
#主婦の味方
#韓国美膳料理教室
#素麺ピビン麺
#梨も美味しいって
#カシェット幸枝先生
#次回は11月開催
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#mateus
#オイスターボールミニ

#カナリエキスってご存じですか？

カナリとはイカナゴのこと。
カナリエキスとはいわゆる #魚醤　なのですが、そのまま匂うとカナリ鼻にツーンときます(笑)

しかしこのカナリエキスがひとたび出汁と合わさると絶妙な旨味が‼️😆
@masuda_sachie　先生天才！！
(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

#涼しくなると
#あったかいスープが飲みたいよね
#玉子とトマト
#三つ葉があうのよ
#出汁はササミから
#クセになる魚醤
#発酵万歳
#韓国美膳料理教室
#カシェット幸枝先生
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#次回は11月です
#お楽しみに

９月の #韓国美膳料理教室は、行楽シーズンにぴったりなキンパプ‼️

キン=海苔、パム=ごはん、という意味で日本の海苔巻きを韓国ではキンパプと呼ぶそうです。

#カシェット幸枝先生が作ってくれた10種類以上ある具材から、好きなナムルを好きなだけ( *´艸)
各自それぞれ自分のキンパを巻きまき🌀
さすがに一本全部は食べれないので、食べれる量だけカットして、余ったナムルも盛りつけて🎵

#キンパプ #キンパ #欲張ると巻けない (笑) #ソウルキンパって知ってる？ #魚肉ソーセージ入りなの #はじめて食べた #懐かしい味 #キンパ専用ブレンド米 #醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん #mateus #babbles #ovalplate #シナモン #プラム

運動会のお弁当に母の海苔巻きがあると嬉しかったな～😊
今年は運動会も走るだけだし、給食なんだって😢
小学校最後のリレーは絶対見る❗

【Kamoken One day shop open】

@kumiwada さんのInstagramで気になってた藍染ワンピースやリラックスウエア。本来なら私が行くべきなんですが、ありがたいことに醸研まで来てくれました～😆

せっかくだからお友達にも声をかけ、時間枠で人数を制限しマスク着用でコロナ対策しつつショッピング～👗
発酵は関係ないけど、こうやって楽しめる場を醸すことも私の役割ってことで( *´艸)

百聞は一見に如かず！
試着すると更に虜に～♥️
あれもこれも欲しくなるほど着心地が良い！なによりお求め易い価格👛
これはズルいわ～‼️😆
そりゃ、みんな買うわな‼️

ご来店くださった皆さま、ありがとうございました😉👍🎶
仕事で行けない～😭とメッセージくれた方の思いは伝えといたからね‼️
また来てくれるはずっ！(笑)
Kumiさん、ありがとう～♥️

#なんでもやってみる　
#ワンデーショップ
#お役にたてるなら
#藍染ワンピース
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#発酵教室
#スケジュールを更新しました
#詳しくはhpで

わぁお！！シティライフ８月号 @cityl

わぁお！！
シティライフ８月号
@citylife_gourmet
北摂WESTに続き、北摂EAST(高槻、茨木、摂津)にも掲載していただきました～！！
掲載ページはp20~21です(*^^*)

生徒さんもよく行ってる味噌テマヒマさんのキーマカレーが表紙なんだけど、めっちゃ美味しそうだ～😋♥️

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#シティライフ #北摂グルメ #北摂east #発酵のススメ #発酵特集 #発酵調味料 #醤 #ひしお #旨味調味料 #腸活 #腸育 #腸内環境改善 #醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん

【シティライフ８月号】発酵特集(p2

【シティライフ８月号】

発酵特集(p24~25)に、発酵食入門編として「ひしお」の作り方をご紹介しました。

ひしおを使った料理は @citylife_gourmet さんのWebサイトとYouTubeで視聴できますよん😉
かもけんHPには、ひしおの応用レシピ等も記事を書いていますので合わせてご覧にいただけると嬉しいです😊
HPにはプロフィールのURLからアクセスできます🎵

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ひしおの仕込み材料

#ひしおの糀
(　@meitoumiso #名刀味噌　)
#天然醸造醤油
(　#岡本醤油醸造場　)
#山だし昆布
(　@fujikenkonbu #苦楽園こんぶ処永楽 )

どれも各蔵元のHPからオンラインショッピングできますよ～😉

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