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蒟蒻屋の料理教室 #わだこん教室 #か

蒟蒻屋の料理教室
#わだこん教室
#かもけん開催
R3.7.1

🔰初参加さんが多かった今回のわだこん教室でしたが @kumiwada　さんの軽快なトークに参加者さんもリラックス。

デモンストレーションにてテンポよく蒟蒻料理作りながら、
口に入れた時に美味しく感じる蒟蒻の切り方とか
知らなきゃ不味くなる蒟蒻を美味しく冷凍する方法とか
余った蒟蒻を長持ちさせる保存方法とか
知ってると得する話がポンポンでてくるので、楽しくて引き込まれてあっという間でした😊

いつも開催する人気投票は

🥇糸こんにゃくキムチーズロール
🥈棒々鶏蒟蒻添え
🥉冷凍蒟蒻のトマト煮

という結果に( *´艸｀)

蒟蒻水無月がランクインしなかったのは意外でしたが、くみさんの蒟蒻スィーツへの飽くなき探究心に拍手です👏👏👏👏👏

次回蒟蒻教室は９月を予定しております。
その前に昨年開催した @ruriiro93 リラックスウエアの販売会を夏休みにしたいな～と思ってます😊
お楽しみに😉❤️

#醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん #和田蒟蒻 #料理教室 #発酵教室 #北摂 #蒟蒻料理 #蒟蒻スィーツ #出張教室 #虎の日におろすのがいいらしい

#季節レッスン
リクエストをいただいたので
今が旬の
#らっきょう漬け
そして延期になってた
#豆板醤　を作りました。

らっきょう苦手な人多いやろなと思いきや、ほぼ好きが占めてた♥️
あの独特の匂いがクセになるんかな。

ご存知の人も多いと思いますが、らっきょうは豚肉などビタミンB１を含む食材と相性がよくて、疲労回復、スタミナアップで夏バテ回避に有効です。

梅雨入が早いからって梅雨明けが早いわけではないようなので、今の時期から毎日食べて暑さに備えましょうね。

らっきょうもそろそろ終わりなので、漬けるなら今ですよ～😉❤️

#醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん #発酵教室 #北摂 #季節レッスン #旬食材で免疫up #夏バテ予防 #らっきょう漬け #らっきょう肉巻き #辣韮 #らっきょうアレンジ #らっきょう仕事

#韓国美膳料理教室かもけん開催

夏野菜がでまわってきましたね。
うちの畑もトマトやキュウリの赤ちゃんが出てきてて、早く大きくならないかな～と収穫するときを楽しみにしてます。

でも夏野菜ならでは！？
一雨ごとに大きくなり、食べても食べても減らないのよね(笑)
そんな季節の食材を上手につかってマンネリ化しないようにとアレンジレシピも教えてくれるカシェット幸枝先生

今回も我が家の立派なズッキーニを使ってチヂミとサッパリマリネを教えてもらったよ～

切り方かえるだけでこんなにかわるのね✨

🍴ズッキーニのチヂミ&マリネ
🍴サラダキムチ
🍴ししとうとじゃこのポック厶
🍴スナップエンドウとアスパラのナムル
🍴トマトの水キムチ
🍴オイセンチュ
🍴豆もやしと豚バラの鉄板焼き
🍴トウモロコシ土鍋ご飯

#お腹いっぱい #野菜たっぷり #芦屋隠れ家カシェット #出張料理教室 #かもけん開催 #醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん #料理教室 #発酵料理教室 #北摂 #お弁当のオカズにも 😋

#冨金原劇場歩くご利益冨金原先生

#冨金原劇場

歩くご利益
冨金原先生の料理教室も
32回目となりました👏　

まだまだ先生のレシピ集からしたら32品なんて入り口みたいなもんだけど。

今回は福神漬けとスタミナ丼

福神漬けはもう随分前にレシピが完成していたそうですが、
何度もやってるうちに

“この作業はほんとに必要か？”
“この作業は省いても影響なし”

ということで、どんどんスリム化され令和のレシピが完成したそうです。

一度完成したからOKではなく
いつでも
誰でも
どこでも
簡単に
超美味しくできる
を追及してる先生の姿勢は
学ぶところ多し。

次回は８月24日(木)11:00～
メニューは「ゴーヤの佃煮と芙蓉蟹」

#醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん #料理教室 #発酵料理 #北摂 #教養講座 #胡椒の量には気をつける　(笑)　#エディブルフラワー #横山園芸 #ナスタチウム #毎月第４木曜日開催 #冨金原劇場 #7月はお休みです

奈良漬けにチャレンジ！５年熟成の

奈良漬けにチャレンジ！

５年熟成の踏込粕
胡瓜も三種類
・加賀太胡瓜
・四葉胡瓜
・普通の胡瓜

まずは下漬けから( *´艸｀)

三年もんの白瓜の奈良漬け
三年たってしっかり漬かってるのにパリポリと歯応えもよく、ご飯がご飯がススム君です😋

白瓜、青瓜、茄子、大根、生姜、西瓜

旬で言うと『梅』も漬けれるそう！！

ちょうどあるし、やってみるか？

踏込粕10kgも買ったからね(笑)

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#冨金原劇場
#奈良漬け
#酒粕は女性の味方　♥️

醸研究所では発酵教室の他に、日々の生活が豊かになるようにマナーや教養、お花、料理研究家など個性豊かで魅力的な講師を招いて講座をひらいています。

６月開催は
◆6/3(木)10:30~　
ハーブスワッグlesson
初めてのコラボで私も楽しみ♥️
発酵ランチボックス付。
お天気よかったらプールサイドで食べましょうね( *´艸｀)
講師 @86papillon86

◆6/10(木)10:30~
これ蒟蒻ですか？蒟蒻の常識を覆す「わだこん教室」
蒟蒻屋女将の閃き冴える蒟蒻レシピを教えます！
講師 @kumiwada

◆6/24(木)11:00~
人生のスパイス「冨金原劇場」
脳が喜ぶお料理とは!?
どんな質問にも答えてくれる冨金原先生に会えばあなたも虜に～♥️
講師:冨金原先生

◆6/25(金)10:30~
「韓国美膳料理教室」
韓国料理に欠かせない発酵調味料や、季節に合わせた目にも美しい美膳レシピをご堪能あれ✨
講師 @masuda_sachie

参加ご希望の方はDMください。
もしくはHPの問合せよりお願いします。
#プロフィールよりご覧下さい
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#大阪吹田
#北摂
#発酵教室

生徒さんが送ってきてくれた写真♥️

左が昨年２月に仕込んだお味噌
右が今年(一昨日)仕込んだお味噌。

味や香りはもちろんだけど、仕込まなければ味わうことのできない日常。
豆を潰すのに汗かき、詰める時にスカッとしたり(笑)
無意識に願う健康のこととか家族への思いとか。
年に一度そんな仕込みの時間を楽しみにしてくれて、また一年一年とこうやって続いていくこと。
好きだなぁ。
ずっと続けていきたい、続けていこうと思う。

簡単便利なものも捨てがたいけど、時間をかけて作られるものが私は好き。
発酵ってスゴいな～♥️

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#発酵教室
#お味噌
#手前みそ
#米みそ
#発酵食文化

2021年最初のお仕事！！
高槻阪急-高槻マルシェ-
１月ナビゲーターとして３日間キッチンステージに立たせてもらいました～！！
お正月疲れを癒す発酵料理として、甘酒や塩麹、味噌を使って誰でも簡単に作れるレシピをご紹介させていただきました。

😋発酵鶏団子スープ
😋醸し鯛茶漬け
😋蕪と林檎の発酵マリネ
😋ゆず味噌田楽

レシピ(発酵鶏団子は動画あります)は @citylife_gourmet さんのHPから見ることができます。
３日間のレポにはレシピに纏わる事なども書いておりますので、こちらは醸研究所ブログをご覧くださいませ😊
(プロフィールのURLから飛べます。)

#高槻マルシェ
#はじめてのキッチンステージ
#材料は高槻阪急で全て買えます
#高槻産の柚子はほんまオススメ
#ニヤニヤ部
#応援ありがとうございました
#発酵レシピ掲載あり
#発酵おうちごはん
#醸せ師
#黒光はここから始まった　(笑)
#名付け親も見にきたよ
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん

明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。

皆様には、幸多き新春をお迎えのこととお喜び申し上げます。

旧年中は大変お世話になり誠にありがとうございました。

本年もよろしくお付き合いいただけますよう、お願い申し上げます。

令和三年一月一日

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん

かなりスペシャルな棗の実。
なにがスペシャルって、この棗ちゃんは国の許可がないと収穫できない場所にあるんだな～
そんなスゴい棗を @goshi54aya さんが送ってくれたので、まずは50度洗いしてから追熟させ、そこから干して、ここまで10日くらいは経ってる。
更に蒸して、再度干す←今、ここ。

棗は体をあっためてくれたり、浮腫や貧血の予防になったり、ビタミン、ミネラルなども豊富なので、こらから寒くて体が縮こまる季節に子どもから大人まで食べたい食材なので、大事に育てたいと思いまーす😋

#これがしわしわになったら完成
#楊貴妃も食べていた
#１日３粒食べたら老けない
#血を増やしてくれる
#女性は特にたべたい
#棗
#なつめ
#大棗
#棗といえばサムゲタン
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん

#マルカンす　って
#マルカン酢　？？？
#コクリコ坂から

横浜が舞台だったと記憶してるんだけど、神戸だったのかな？
どっちも港が発展した場所だよね。
マルカン酢さんは江戸時代から歴史あるお酢屋さんだけど、確か名古屋(尾張)で…その後に神戸だったと思うんだけど…この看板気になる‼️

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん

５kgオーバーの鰹ってこれです😂
頭とるまで重くて重くて、１人格闘してました💦
ストーリーにあげてたら、お友だちからお褒めの言葉をたくさんいただいて😆😆😆
もともと魚は全然捌けなかったんだけど、今は亡き父が「おまえが捌かないから、魚料理を食べれない孫が不憫だ」と本当に悲しそうに言うもんだから、私も心を入れ換えましてね🔪(笑)
家庭レベルですが、なんとかできるようになりました。
魚捌きたいけど苦手やねんって人いたら、練習付き合うよ😉

#為せば成る成さねばならぬ何事も
#ようは慣れ
#イメトレ大事　(笑)
#日本さばけるプロジェクト　←オススメ動画
#包丁大事
#榎並刃物製作所
#鰹は刺身も美味しいよ
#２日目のもっちり感　😋♥️
#魚を食べよう　🐟
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん

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