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#梅しごと2025 記録 6/23　塩漬け 7/10　

#梅しごと2025 記録

6/23　塩漬け
7/10　赤しそ
絹代先生のオンラインサロン
円Labにて

１年目は白梅干し
２年目は赤梅干しとカリカリ梅
３年目の今年は赤梅干しと赤紫蘇の季節限定ひんやりスィーツ

梅パイセン３年生にもなると
春先の梅予約から赤紫蘇漬けるまで
お知らせしなくてもできてるの✨

これまでは少量だった梅干しも
一緒に仕込む家族やお友だちが増えて
増量仕込みする人がわんさか✨

嬉しすぎる😆🎵

梅、塩、赤紫蘇
たったこれだけの材料だけど
自然のパワーがギユッギュッと
濃縮された梅一粒
食べる前から
口の中にじゅわ～とあふれる唾液
更に梅干しに含まれるクエン酸が
胃液の分泌も促してくれるから
梅干し食べるだけで消化力がアップ
暑さで汗といっしょに流れ出るミネラルも
天然塩を使うことで夏バテ予防にもなるし
食べない選択肢はないよね。
ただし、
市販の調味梅干しだとこーはいかない！！
選ぶなら昔ながらの梅干し一択！！

でも2024/6から梅干しの製造販売には製造許可が必要な法改正が施行されちゃったから、以前のように買えなくなったのも事実。

だからね、お家で作るのが手っ取り早いの😆
梅の季節に一年分の梅干し作り
昔から廃れず今も残ってることには
ちゃんと意味があるんだよ。

もっともーっと梅干し作りする人が増えますように✨

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけんLab
#梅干し作り20年
#ひかりんにおまかせ　👍️
#寿司tシャツ
#うなぎtシャツ
#次は何tシャツにしよかな　😂

安心してください！
梅干し作って20年！！(笑)

通算ね、通算(笑)

小さい頃から梅が大好きで
青梅の塩漬けをポリポリ食べて
いつもお腹を壊さないか心配をされていた私🤣

母の手伝いから始まり
今となっては欠かせない季節の手仕事

今年も６月初旬から梅しごと

いつもタイミングが難しい梅
今年は特にわちゃわちゃで
リスケしてもらった梅干しWS

梅干しって梅を塩漬けして天日で干すだけ🤣

こんなに簡単なのに、
人に教えてもらうことってある？
と思うかもしれませんが、
実は美味しい梅干しを作るにはコツがある！！

どうして簡単なことなのに、
梅干し作りを敬遠するんだろう？
と思ってたんやけど、
人に教えるようになって
「そんなところで躓いてたのね！そりゃ、失敗するわ！」とわかったの！！

梅の選び方
追熟の方法
塩漬けのポイント
漬けてからの注意点
赤梅干しと白梅干し
赤紫蘇のアレンジ
土用干しとは？
梅ミイラと干し方
太陽と紫外線のすごさ
梅干しは万病によしとされる理由

梅干し作りが初めての人にも分かりやすく
しかも３ヶ月もかけてフォローもするのが
私の梅干し作りです✌️

ここ数年は、かもけんのWSの他に、絹代先生のオンラインサロンでも梅干し作りをお伝えさせてもらっていて、これまでに述べ1000人以上の方と梅干しを作ってます✌️

今年も梅グループは170名越えで賑やかです😆
#梅しごと2025　記録

初参加してくれた
@nao_log72 さんが動画を編集してくれました🎵
彼女のセンスが好きすぎて
今度レッスン撮影に来てもらう予定( *´艸｀)
楽しみです😆🎵

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけんlab
#残していきたい季節の手仕事
#伝えていきたい先人の知恵
#梅が好き過ぎる

#たまファーム
#たまファーム自然農法

今年から集中して畑をやっているけれど
まだまだ自給自足とはならないので、
自然農など地球に負担がなるべくかからないように作られた作物や、平飼い卵などを探しては取り寄せ購入している日々です。

今回は奈良県吉野で自然農法をされている
たまファームさんからじゃが芋を購入しました。

今年の頭にお米作りをしたいと思って
いろいろ探している時に
めっちゃ若くて綺麗なお姉さんが、田んぼや農家のことを発信しているアカウントをみつけて、この人の作るお米を食べてみたい！と思ったのがきっかけなんだけど、読めば読むほど地に足しっかりつけてガッツリ農家してはるわ～と目が離せなくなりました！！

昔から綺麗なお姉さんと美味しい食べ物に弱い😂
お会いしたことないのにね😂
先走りすぎてごめんなさい😂

さて、話を戻しますが、
“よくわからない所の取り寄せするよね、どうやって探すん？”と度々聞かれますが、ほぼ直感です！
なので失敗することもあるよ😂
人間だもの(笑)

だけど、買わないとどのように送られてくるのか、
はたまた味はどうなのかわからないじゃない。

それにね、続いてほしいな～と思う商品を購入することは、「わたしは貴方を応援してます」よって伝える行為だと思っているので、送料がかかったとしても、それは自分が残していきたい未来へ向けた投資なので続けていきたいの。

コスパが悪いとかじゃなくて、
じゃ自分で野菜やお米いちから作ってみ！
絶体そんな値段じゃ売りたくないと思うから😂

大切に育てられた作物
当たり前じゃないからね。

さーて、ジャガじゃがジャガイモ🥔
何しても美味しいじゃが芋
やっぱ最初は蒸かしてたべよかな🎵

じゃが芋料理は何が好きですか？
オススメ教えてください😊

生カツオを見つけたけど
住宅街で藁焼きしてたら通報されちゃうかも⁉️

そんな時はバーナーで
Let's ゴーーーーーッ🔥🔥🔥

調理用バットに氷を敷き詰め
その上に更にバットを置いて
カツオを乗せたら
Let's ゴーーーーーッ🔥🔥🔥
バーナーーーーー🔥🔥🔥

簡単だよ‼️
そしてなにより美味しい🎵

そもそも生で食べれるカツオは鮮度もよいしね🎵

回りに焼けそうなモノは置いちゃダメよ🤣

カツオも旬は過ぎちゃったんだけど
ちょっと前に動画撮ってそのままにしてたら
容量いっぱいになってきてますって通知きたので
アップしてみました(笑)

#カツオの国の女　(笑)
#流通よくなって感謝したいことは
#新鮮なカツオが大阪でも食べれるようになったこと
#カツオ好き
#鰹節も好き
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけんLab
#発酵料理教室

お付き合いありがとうございました😊

５月にプレ体験に行かせてもらった #

５月にプレ体験に行かせてもらった
#みずとわ畑講座が
６月より本格的に始まりました🌱

プレの内容をおさらいしながら、
更にもっと細かく深く畑を見ていく。

太陽、風、水、地形、獣害被害、土壌環境、動線、土づくり、畝作り、etc……畑で作物を育てる前に、こんなに考えなきゃいけないことが有るとか考えたことなかった💦

今後、自分の畑を持ちたいと思った時に必要な知識
これは何度も何度も聞いて落とし込むしかないんだろうな。

難しそうに書きましたが、
私の頭がパンクしてただけで🤯
現場は和気あいあい🎵

畝の立て方や、道具の使い方を教わってる横では
🐔ぴーちゃんが、畑から出てくる虫やミミズを嬉しそうに啄むのを皆で眺めては和んでおりました😊

講師の横峰さんが作る点穴は
枯れ枝と落ち葉🍂で作ったとは思えないほどアートで🎨
“点穴”ということばさえ初耳だったから
帰ってから点穴ばかり検索してもーた😂

今回はさつま芋と大豆(黒豆)の作付け
🍠船底植えにすると均一に実がつく
🍠寒いと苗が枯れるので気温に注意
🍠蔓が長くなるので植える場所を考える

●豆を３粒まとめて植える理由は色々あるけど、
自然と共生する意味があると知り、
心が豊かってこういう事なんだな～と思った。

　・発芽率をよくするため(必ずしも発芽するわけじゃないから、３つ植えて１つでも発芽したらラッキー🌱)
　・動物や虫など自然界のため
　・最後の１つは私たち人間のため

最後に忘れちゃいけない服装のこと‼️
基本的に長袖長ズボンていうのはわかっていたけど、
【色】も選んだ方がいい。
何故なら黒い服は蜂に狙われやすいから‼️
それなのに私ときたら黒い帽子、紺色の上着、黒のパンツ😱💧狙って下さいと言ってるようなもんや😱💧
次から気をつけよう‼️

R7.6.15　みずとわ畑講座　記録

#お弁当にはぬか漬け
#塩分補給
#梅干しも
#自然農
#不耕起栽培
#自然にあるもので
#環境負荷を小さくする取り組み
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけんLab

#田植え2025

５月の福井県で手植え体験に続き
６月は神戸で田植え機の体験
＼(^-^)／

運転は好きなのですが、
初めてということもあり
かなりノロノロ………😂

教えてくれた農家さんだと、これくらいの田んぼの広さだと10分くらいで田植え終わるそうで…
私も田植え機なら朝飯前！と言えるくらいになりたいと思った(笑)

この日植えたのは
#プリンセスサリー　
バスマティライスを日本の気候でも育てやすく改良された品種。昨年育てた稲から自家採取して苗を育てたそうです！！　

かもけんカレーにも合いそう😋

大きくな～れ🌾✨

お世話になった
@academia_libertad_kobe
@kanayukawa
ありがとうございました🥰

#農業丁稚

2025.6.19 #旬菜おうちごはん教室　開催

2025.6.19
#旬菜おうちごはん教室　開催

旬の食材をたっぷり使い、
お家での再現も簡単！と人気のレッスン

@kuboyorke 先生の柔らかな雰囲気に和むアットホームなお料理教室はリピート率も高く、この日も満席にて賑やかなテーブルとなりました🥰

🍴メニュー
新生姜の肉巻き焼き
ゴーヤの梅肉和え
新じゃがいもとインゲン豆のそぼろあん和え
旬野菜の山形だしのせ冷奴
茹で鶏のスイートトマトチリソース

季節柄、自家製の梅干しもシロップも梅酢も全部アレンジして召し上がっていただきました。

またこの日は、都会のど真ん中で有機種子から育てている企業様のサラダ野菜の試食もあり、お土産もありなお得なレッスン🎵

日本の食料自給率は下がるばかり(T-T)
自給自足ができるように！と私もチャレンジしておりますが、なかなか１人では難しい！！

やっぱり【繋がり】【コミュニティ】は必要なのです。

それには、まず知ること！
ということで、私ができることは知識のシェア！
また企画しますので、食べに来てください🥰

次回　旬菜おうちごはん教室は
９月18日(木)　となります。

告知募集は醸研究所の公式LINEアカウントより
優先案内をしています。
プロフィールより登録できます🥰

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけんLab
#吹田市
#発酵料理教室

#田植え2025

５月の最終日
いつもお世話になってるお米農家さんの
田植えのお手伝いにお友だちと二人
福井県若狭町まで行ってきました🚙Go-Go❗

田植えしたことありますか？

わりと何でもイメトレするから
田植えもイメトレしつつ行ってんけど
予想以上に足を取られるから
イメージ通りに進まないったら🤣

自然の中にいると、普段いかに自分の当たり前で思い通りに過ごしているのかと思い知らされる。

自然は人間の思い通りになんていかないんだよ。

トトロが猫バスでお出かけしてるのか
時折　吹き抜ける強風に
わーわー😆キャーキャー😆

しっかり働いた後は
農家さんの手作り弁当&お味噌汁
デザートに🍓😆

満たされました🎵

一度は自分で田植えから稲刈りまでできるようになりたいので、今年は体動かして勉強するぞ💪

貴重な体験させてもらってありがとうございました。

#植えたお米はイセヒカリ
#無農薬栽培
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけんLab
#かもけん米
#ひかりん米
#作ってみたい

『ハイマック』て聞いたことある？

『ハイマック』て聞いたことある？

ハイカロリーなマクドナルドメニューのことではなく(笑)

#肺マック

これは

#非結核性抗酸菌症のこと。

MAC菌を吸い込んで感染するのね。
結核菌と似たような症状が出るけど
結核みたいに人から人へうつることはない
肺の感染症のこと。

これに罹患しました(T-T)

黄砂やPM2.5が舞う空気の悪い春先
咳が続いていたけど熱もなかったから
注意しつつも、
病院へは行かず過ごしていたのだけど、
段々呼吸がヒューヒューとしんどくなり
この咳と呼吸はヤバいな😱
肺炎に似てる😱
GWの連休前に一度診てもらっとくか！と
かかりつけ医に診てもらったら
肺が真っ白&嫌な影が😱😱😱

大きな病院での精密検査が必要になり
紹介状を書いてもらったら、
結核の疑いあり！と即隔離診察😂

痰培養検査で結核の疑いは晴れたものの、
更にそこから１ヶ月かけて
私の肺にいついている菌を確定
この度MAC菌と判明いたしました😂

進行性の病気ということで
投薬治療を勧められたんだけど、
１月に抗生剤飲んで
薬疹からの体調不良で痛い目にあっていたから、
抗生剤ばかり３種類、一度に10錠も飲まなきゃいけないことに極度の抵抗感。

“副作用のない薬はない”とは理解しているけど
肝機能障害や視神経への影響、腎機能障害など
聞けば聞くほど不安ふあん不安😭💔

飲みだすと一年は続く投薬
途中でやめると耐性菌ができちゃうからやめれない
聞けば聞くほど不安ふあん不安😭💔

だって　私　今　元気！！！

やっと体調が回復してきたとこなのに

飲んでしんどくなるとか無理無理無理！！！

薬飲まずに自然治癒は無いって言われたけど
今、私の細胞はMAC菌の活動を沈静化してる。

外から侵入してきた菌を囲い込んで
脅してるのか説得してるのかは知らないけど
なんとかしてくれてる細胞たち(笑)

だから私もさ、
細胞達にパワー補充できるように
生活していこうと思って
まずはお医者さんを説得し、
投薬は延期してもらい
経過観察することにしました✌️

『次のCTやレントゲンを診て病気が進行してるのが確認できたら投薬ですよ！』と言われちゃったけど、進行してたら呼吸困難になるし、その時は薬必要だとわかっているので。(医者や薬を否定してるんじゃないしね😉)

教室休んだこともあり、ご心配おかけしました。
皆からたくさんあたたかいメッセージに励まされてました。ありがとうございました🎀

この肺マック症は昨今、
中年以降の女性(まさに私がそう！(笑))に
多く増えている病気だそうです。

どこにでもいる菌ですが、
普通に健康な場合は
体内に侵入される前にやっつけられる菌などで怖がらなくても大丈夫👍️

私のように肺炎にかかったことがあったり、
喘息や呼吸器系に疾患がある人はご注意くださいね。

あと痩せてる女性！
かかりやすいんだって！

ダイエットしなきゃと思ってたのに
なかなか痩せないのは体の本能だったのかも🤣
(んなわけないか🤣)

とりあえず元気に過ごしてます！
ご安心ください😊

#自分の体との対話
#納得した治療をうけるために
#お医者さまとの
#コミュニケーションは大切

ぬか漬け好きですか？
わたしは好きです❤️
だけど、食べたい時とそうでない時の差が激しい(笑)
食べたい時は体が欲していて、
そうでない時は必要じゃないのだろう。

お漬け物だけに限らない。

体にいいから不味くても、食べたくなくても食べる？
本当は食べたいけど、体に「悪いと言われている」から食べない？それは本当に美味しいの？

みんな「頭」で食べてない？

頭でっかちな御託並べても食事は美味しくないよ。
ちゃんと感じて食べよう🎵
美味しいとHAPPYは仲良しなのだから
食べて幸せになる食事をしましょ( *´艸｀)

さてさて、ぬか漬け教室の問合せが今年は多い😲
ナス、キュウリ、オクラとか
夏野菜のぬか漬け美味しいから皆やりたくなるのかな🤔

ぬか漬けのメカニズムって、
私が大好きなやつ( *´艸｀)

でもぬか漬け混ぜてると
息子が犬並みに反応する🤣
(食べるんだけどね🤣)
嫌がる家族がいることも忘れずに(笑)

教室スケジュールは
公式LINEアカウントより優先的に告知しています。
登録しといてね🎵

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけんlab
#かもけん
#発酵料理教室
#ぬか漬け教室完全予約制
#大阪北摂吹田

畑へ持ってくお弁当にいれたよ。
適度な水分&塩分補給にもなるからオススメ😉

『お互いに知るから始まる』きっかけ作り🎀

6/19(木)11:00~14:00開催の
@kuboyorke　先生とのコラボレッスン
#旬菜おうちごはん教室　にて

都会の真ん中で水耕栽培の有機野菜作りにチャレンジしている企業様より、サラダ野菜のご提供があり、レッスンにて試食できることになりました😆
　
この日の予定メニューは
・新生姜の肉巻き焼き
・ゴーヤの梅肉和え
・新じゃがいもとインゲン豆のそぼろあん和え
・旬野菜の山形だしのせ冷奴
・茹で鶏のスイートトマトチリソース

かもけんでも人気の無添加梅干しや梅シロップを使って作ります。

今年から
食べることに困らないコミュニティを作るために、
まず自給自足できる畑や田んぼへと通っている私ですが、
食材の調達について聞かれた時、
必ず３ヶ所準備しときなさいって伝えてます。

私だったら
・自分の畑
・農家さん
・信頼できるスーパーや八百屋

３つと言わず選択肢は多いほど安心よね😉
だけど、何を選んでいいのかわからない人も多いので、
今回企業さんとのお試し企画として

“お互いに知るから始める”
きっかけ作りをしたいと思います。
オーガニックの種から発芽させ育てたサラダ野菜を食べにきてください😊

開催日時　６/19(木)11:00~
受講費　6,500円
会場は醸研究所(大阪府吹田市内)
お席に限りがあります。
参加希望の方はDMでお知らせください。

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけんLab
#発酵料理教室

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