Products | 醸研究所-醸せ師hikarin公式ホームページ

Products

¥2,500

梅シロップオンライン講座

¥2,500

万能梅酢オンライン講座

¥1,000

ザワークラウトオンライン講座

¥5,000

オンライン無添加手作りみそ講座

最近の記事

カテゴリー

kamokenlabo

GWの始めころ
珍しくボロボロだった私
会いたいな～
なんか集まる口実ないかなぁ？と弱音を吐いたら
『集まる口実はいらない３人やん、
集まろ集まろ♥️』とすぐ会えた♥️

@nawo_nouille ちゃんの
オートミール料理や
@ryoko0724 ちゃんの
エスニック香るフレンチとか、
なにを食べても美味しくて
発酵料理や低温調理についてもブラッシュアップしつつ

仕事のこと
プライベートのこと
将来のこと
老後のこと😂
今の世の中のこと🤣

真面目に話してるけど
いつも最後は大爆笑🤣❤️
楽しすぎて時間が足りなくて
終電と勝負になる私たち

ありがとね❤️
おかげでヒカリン印☺️復活です✌️

#ここには書けないハッシュタグ 🤣
#実は素質ありました
#きけんな世の中
#笑って吹き飛ばそう
#ホームパーティー
#外では話せないこと多め　🤣
#黒光に聞きたいことはホムパで
#イツメンしか勝たん
#義兄の野菜がうますぎる

【シェフも気になる醤レッスン】醤

【シェフも気になる醤レッスン】

醤(ひしお)と読みます。

瀬戸内地方にのこる発酵調味料で
別名「ひなた味噌」とも呼ばれるこの調味料は、一度舐めると皆が笑顔になる調味料でもあります🤗

豆麹と麦麹をブレンドした
@meitoumiso のひしおの糀を使ってレッスンしています。

以前受講してくれた受講生からリクエストをうけてプライベートレッスンを開催したのだけど、なんとなんと！！

醤のことを聞いたシェフが
「最近、麹が気になります」と
受講してくれました‼️

こうやってね、
プロが使ってくれると、
食べにきたお客様が醤を味わえる機会が増えるわけだから、
醤に、発酵調味料に、
日本の発酵文化に興味をもってくれる人が増えることにも繋がるので嬉しくてしょうがない‼️😆

ご受講ありがとうございました😆💕✨

で、通常レッスン後は発酵ランチを用意するのだけど、プライベートレッスンということもあり、終わった後は持ち寄りで✨🍻🎶

シェフのお料理が食べれることも嬉しいけど、仕込みや調理法を直に見れるのが贅沢で、根掘り葉掘り聞きました🤣
再現できるように復習しなきゃ！！

・アボカド胡瓜マスタード醤
・ポリポリ食感な甘酢新玉
・季節の豆の生姜出汁浸し
・ズッキーニの糠漬け
・70℃キノコのマリネ
・水ナス
・春キャベツの浅漬レモン風味
・セロリの土佐酢
・小夏と塩レモンの白和え
・彩り野菜のソイマヨサラダ
・関西だし醤油ポテトフライ

#いったい何人前やねんな料理
#プラントベース
#永遠に飲める料理
#次はシェフのお店でね　😉✨
#出汁にこだわる
#節会　🤣
#発酵料理教室
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#吹田
#levin
#和にも洋にも合うグラス

【CAさんも大絶賛👏】
アーティフィシャルフラワー使用
🌹フラワーバックLesson🌹
2022/5/28(土)11:00~

奄美大島に行く時に
機内持ち込みしたら

『とても素敵なお鞄ですね✨
どちらで購入されたんですか？
私も欲しいです♥️』って
CAさんから大絶賛だったフラワーバック

こちらのバックは仲良くさせてもらってる
@salondebonbon さんの作品なのだけど、実はこれ作れるんです( *´艸｀)

好みのお花を選んで
世界でたった１つのマイバックが作れます♥️
お弁当バックを新調したくて作りに行こうと思ったら、出張Lessonにきてくれるって言うので、かもけんで開催しまーす🥰

🌹フラワーバックLesson🌹
2022/5/28(土)11:00~
5,500円～(サイズによって金額は変わります)

女性はお花に触れると
自然と美しくなるホルモンがでるねーん(σ≧▽≦)σ
口角もあがって表情もアップアップ～♥️ほんと楽しいLessonなので一緒にルンルンしましょう～♥️

私は季節ごとに愛用してて
pic１枚目のバックを春からヘビロテ中
A4もスルリと入るのでお仕事にも🆗
強度もあるからお買い物にも🆗👌
ほぼ毎日このこ♥️

pic２、３は
お弁当バックサイズのミニサイズだけど、ちょっと銀行に～とか重宝してる

pic４はサイズ違いを仲良しのナヲちゃんも使ってるので、私のバックをリョウコちゃんに持ってもらってサイズ感を比べてみました♥️

ナヲちゃんのは一番大きなサイズで20kgまでいけるんだとかΣ(･ω･ﾉ)ﾉ
この日も食材たっぷり入ってました😂

#ご参加お待ちしてます
#申込みはDMで
#フラワーバック
#お子さんも作れます
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけん開催

#お酒は世界をつなぐ
これ、お友だちの名言( *´艸｀)

晩酌好きな私ですが
日本酒を美味しいな～と思ったのは30過ぎてからやし
まだまだ知らない世界なのだけど
日本酒好きなお友だちに付き合ってもらって、
日本酒YouTuber とみーママ×スプーンデリ大阪コラボ企画
『アンティークグラスで飲む日本酒体験』に参加してきたよん🥰
#思い出すだけで口福

今はもう作られていない
100年以上前のアンティークグラスや
見たことないような形のグラスまで
棚にあるグラスを選び放題♥️

とみーママ厳選の日本酒や
日本酒の概念がかわる
#吟天
留学中に日本酒に出会い
お米から育てて仕込む若き蔵人
@adachi_noujo.yoshi のkoyoiなど
グラスをかえつつ
変化するお酒を堪能してきました♥️

歴史あるアンティークグラスと
世界に誇るSAKE 日本酒
過去と未来を繋ぐ『今』を味わえるイベントがまた開催されますように✨

ご一緒させてもらった皆さま♥️
ありがとうございました♥️

#脚付の徳利に釘付け
#ガラスの歴史も興味ある
#ベネチアングラスで
#素麺たべたら絶体に美味しい
#酒米で作った玄米茶
#水だしなのに香りがヤバい 😆
#安福又四郎商店
#グラスの役割
#アンティークグラス
#選ぶグラスで好みがわかる

#ヌン活デビュー
紅茶の魅力にハマってしまい
甘いものが苦手なのにもかかわらず
ヌン活デビューしてしまいました🤣

3月のヌン活は
京都の @haccomachi さんの
発酵アフタヌーンティー

発酵というキーワードだけで選びました(笑)
甘酒、味醂、酒粕、みそ、ヨーグルト、お酢、日本酒などなど、ありとあらゆる発酵調味料がうまーく使われておりましたが…

甘酒をこんなに飲んで大丈夫なのか！？と少し心配になりました(笑)
おうちで飲む時は
甘酒はお猪口でちょぴっとずつがオススメです😉

お目当ての紅茶ですが
発酵がテーマなので選べなくても
しゃーないかなー😂

甘いものを食べた後は歩く‼️
歩いて歩いて
美味しい昆布にたどり着きました♥️
車だったら見逃してたお店。
美味しいから教えません🤣

#ランチも美味しそうだったよ
#予約必須です
#アフタヌーンティー
#甘くないアフタヌーンティーあるのかしら　(笑)
#アフタヌーンティー部
#アフタヌーンティー好きな人と繋がりたい
#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#時差投稿

先月４月のことですが幸せガラス・V

先月４月のことですが
幸せガラス・VETRO FELICE
発売10周年コラボイベント
『パスクワをヴェトロフェリーチェで愉しむ会』@zeniya_juku
お友だちに誘われて参加してきました。

パッと目をひくキラキラの器たち✨

キラキラすぎてどんなお料理があうの？と悩みそうだけど、
盛り付けるとね
料理がドレスをまとうように
視覚からの美味しさがアップ⤴️⤴️
和洋折衷つかえるんです( *´艸｀)♥️

パスクワにちなんだお料理は
ﾎｰﾑﾊﾟｰﾃｨｰｺﾝｼｪﾙｼﾞｭの平井葉子先生
@lovelytea_gathering

ついついﾄﾞｶﾄﾞｶと歩いてしまう私は
先生の所作が優雅で美しくてうっとりしてしまいました😍

このイベントでは
@glassbacca さんの優美なLEVINシリーズもセッティングされててね
グラス好きな私は悶絶しておりました😂

私もいつかこんなイベントがしてみたいな♥️
まずはドレスが似合うクビレをつくらなければε=(ﾉﾟдﾟ)ﾉ

#物欲満開 #器とグラスに目がない
#洋食器に憧れる #土ものも好きだけど
#コレクター気質 #買うときはオトコマエ #好きをつらぬく #vetrofelice #ヴェトロフェリーチェ #料理教室でも使ってる #廃盤復活を願う #フラッシュアンテックローズ #levin #ルヴァン
#シリーズで購入 #彼女たちと飲むために♥️ #早く集まりたい #醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん

艶々にっこり(●´∀｀●) 冨金原先生

艶々にっこり(●´∀｀●)
冨金原先生に久しぶりに会えたよ～♥️
きっと待受画面にしたい人もいるだろうと思って１枚目は先生( *´艸｀)ふふふ♥️

さてさて、
久しぶりの #冨金原劇場は
「煮豚&焼豚」

ブロック肉を縛る理由は煮崩れ防止ですが、
更にたんぱく質の変性温度を理解し
柔らかく美味しい煮豚を作る方法を
誰でも分かりやすく教えてくれるのが
冨金原先生なのです。

しかしながら
今回のレジュメは本当に読めなかった🤣
暗号でしかなかった←参加したことある人ならわかるはず🤣
にもかかわらず、清書できた私は拍手もん🤣
さすがに読めないから清書するしかなかってん🤣
先生からも「よく読めたな～」と誉められたくらい🤣

次回は6/23(木)11:00~
メニューはハンバーガー🍔です😆

#御歳75歳 #歳はとってるけど少年のよう #頭の中が宇宙のよう #歩く御利益 #第４木曜開催 #作る料理は一品のみ #たまに二品作ったり #先生の話が聞きたくて #迷える心の道しるべ #醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん #かもけん開催 #料理教室 #吹田 #発酵料理

合わない理由が見つからない⁉️😆

合わない理由が見つからない⁉️😆
【お酒のアテと発酵料理】

でも…美味しすぎて飲み過ぎちゃうとダメなので、アテの選び方や、
飲む前に食べるとよい食材、
日本酒とのマリアージュについてテキストにまとめて、
いくつになっても健康で美味しくお酒を楽しむための学びもね😉

マツコの知らない世界でも取り上げられたクラフトコーラ。
#日々乃コーラは
飲んで元気になるコーラなだけでなく
調味料としても優秀‼️
ホタルイカの佃煮は誰もが唸る美味しさで😋
教室帰りにホタルイカ購入する生徒さん続出でした。

２月から延期延期となっていた
旬菜おうちごはん教室ですが、
R4.4.26無事開催できてみんなに感謝♥️

私も久保先生もとっても楽しみにしていた教室でしたが、それ以上に楽しみに待っててくださった生徒さんが、オススメのお酒も持ち込んでくださり、それはそれは楽しい教室となりました🥰

次回は6/7(火)11:00~
塩麹と甘鮭とスパイス&ハーブの旬菜おうちごはんです。お楽しみに～

日本酒の会はまた企画しますね😉

#発酵料理 #日本酒と肴 #ノンアルペアリングも #飲まない人も一緒に楽しめちゃう #玉川酒造 #イットキー #醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん #かもけんLab #旬菜おうちごはん #料理教室 #吹田市 #クラフトコーラ #ホタルイカ佃煮 #飲む前にザワークラウト

🐢と青紅葉♥️

まさかこんな時期に🐢をあむなんて思ってもいませんでしたが、コロナで延期になってた最後の回を開催することができました👏

長く置いてた稲藁が乾燥して折れやすくなってたから、ひば水シュッシュッしながら木槌でコンコンならしたりしながら、日本の稲藁文化や神様についてお話もできてよかった。

たくさんの🐢様が
それぞれのお家に飾られて
しかも飾った当日にご利益があったりと
🐢のご利益健在
本当にありがたいね( *´艸｀)

🐢の続きは秋
真菰狩りして、しめ縄ね😉✨

#藁神様 #亀の御利益 #おいしんもん運んできてね #稲藁文化 #古きよき日本の文化 #醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん #かもけんLab #吹田 #ws開催レポ #八百万の神様 #開運

【韓国美膳料理教室R4.4.21開催レポ】

【韓国美膳料理教室R4.4.21開催レポ】

待ってました～♥️
４ヶ月ぶりの開催
満員御礼ありがとうございました😆

カシェット幸枝先生との教室は
お料理を美味しく仕上げるコツや
すぐに復習できる簡単レシピが人気なほかに、

気さくな先生の空気感で、
自虐ネタあり、旦那や息子の取り扱い技ありと、笑いが止まらないのもレッスンの魅力なのです🥰

実際に
「ひかりんや幸枝先生に会うと元気になるねん」
「かもけんは空気がよいから来たくなる」
「ここに来ると楽しい」
と、よく言われます🥰

かもけん教室にきてくれる皆が
美味しく食べて、
笑って、
元気になってくれると
私たちも幸せです♥️

今回の食材もりもり栄養満点なメニュー
🍴プルコギ(荏胡麻とレタスを添えて)
🍴野菜たっぷりチャプチェ
🍴ム・センチェ(大根の酢の物)
🍴旨味たっぷりトマトと卵のスープ
🍴赤玉ネギのナムル

次回は7/8(金)10:30~　
暑さを乗り切る夏メニューを考え中です。お楽しみに🥰

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけん開催
#発酵料理
#出張料理教室
#韓国美膳料理教室
#北摂 #吹田
#ますだーず

ヘルシーなのにボリューミー
簡単に再現できるレシピが人気の
#韓国美膳料理教室が再び‼️😆

開催日が来週となりましたが、
あと２席ご準備できますので告知させていただきますね😊

◆開催日時:4/21(木)10:30~13:30
◆会場:醸研究所(吹田市千里山)
◆参加費:5,500円

４月なのに初夏を思わせる暑さかと思ったら、
最低気温が一桁になる天気予報があったり、昼と夜の寒暖差が激しい今日この頃。

体温調節にエネルギーを酷使してますよね(>_<)
寝てるのに疲れがとれないとか、
スタミナ不足を感じやすいとか…
肌の調子がいまいちとか…。

そんな時こそ韓国美膳料理がオススメです‼️
食べて元気に体の中から美しくなりましょう～💪✨

献立はコチラ😉❤️
🍴タレが決め手なプルコギ
🍴韓国風・大根の酢の物
🍴チャプチェ
🍴トマトと卵のスープ
🍴季節のナムル

お弁当のオカズにも使えそう( *´艸｀)
楽しみだなぁ🎵

申込み&問合せはDM、
もしくはプロフィールのURLからかもけんHPにアクセスできますので、問合せからお願いします😊

ご参加お待ちしております😊
はじめましてさんもお気軽に～😆✨

#醸研究所
#かもせけんきゅうしょ
#かもけん
#かもけん開催
#料理教室
#北摂
#吹田
#カシェット
#出張料理教室

【酒は百薬の長】
この言葉が大好き😆💕

マンボウで延期となっていた旬菜料理教室をやっと開催できる～🙌
テーマはズバリ！！

『お酒のアテと発酵食品』

空きっ腹にアルコールだと酔うのが早いのはなぜか？
お酒におつまみが必要な理由は？
旬の食材と腸が喜ぶおつまみの関係とは？

飲み過ぎはよくないけれど、
賢く飲めば
健康的で楽しいのもお酒の良いところ♥️

お酒のアテ研究家でもある久保崇祐先生と
お酒好き醸せ師である増田が
いつまでも美味しく健康にお酒を楽しむコツを伝授いたします😊

・たけのこの味噌バター炒め
・かつおのたたきのなめろう
・新たまねぎと大葉の甘酢和え
・ほたるいかのコーラ醤油で佃煮
・新じゃが田楽味噌　他

🍶春酒もご用意いたします😊
お酒の持ち込みや振る舞い酒をしたい方も大歓迎😊
お酒が苦手な方にはスペシャルteaリストをご用意しておきますのでお楽しみに😉❤️

◆開催日時　2022/4/26(火)11:00~
◆会場:醸研究所
◆参加費:6,000円
◆料理講師:久保崇裕

お酒好きさんはもちろん
お酒のアテが好きな方、
ご家族の為にアテを研究したい方等々
ご参加お待ちしております🥰

お申し込みや問合せなどは
DMからお願いいたします。

#醸研究所 #かもせけんきゅうしょ #かもけん #かもけんLab #かもけん開催 #旬菜料理 #料理教室 #料理初心者大歓迎 #料理が好きになるとっておきレッスン #発酵料理 #北摂 #吹田 #お酒とつまみ #お酒のアテはご飯のとも

LESSON

SCHEDULE

PROFILE