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醸せ研究所の醸せ師hikarinです。
9月新講座
『ちょうどいい！旬菜おうちごはん教室』スタート
『ちょうどいい！旬菜おうちごはん教室』
◆開催日：２０２１年9月10日（金）11:00～14:00
◆受講料：5,500円
◆会場：醸研究所（大阪府吹田市）
◆メニュー（食材の都合上予告なく変更することがあります。）
・夏野菜の浅漬け+アレンジ
・夏野菜入りピリ辛肉みそ+アレンジ
・切干大根と夏野菜のナムル風サラダ
・揚げずに簡単！にぼしの南蛮漬け
・万能アジアンピリ辛タレの冷やし中華
講師紹介
講師は久保崇裕（くぼたかひろ）さん。
幼いころからお母さんが料理するキッチンで過ごすことが大好きだった久保さん
いつしかご家族のお料理を任されて、お料理好きが高じて調理師免許を取得しつつ、実はグラフィックデザイナーとして活躍されてた経歴の持ち主。
2012年に独立されてからは企業向けの研修や調理アドバイス、会報誌での料理コラム、フードコーディネーターなどお料理のスキルを磨き、
発酵マイスターの資格取得、YouTubeチャンネル『ちょうどいい食卓』開設、
大阪市北区太融寺「テンチョス」の料理監修兼料理人、
そして全国区となった『日々乃コーラ』の制作チームの一員！！
ここまで聞くとバリバリの仕事人で料理人でクセが強そう～と思われる方も多いかと思いますが(笑)
会うとびっくりするくらい物腰の柔らかで穏やかな先生なのでご安心ください(笑)←写真見たらわかるよね。
私が出会ったのは3年前だったかな？
大阪ぐりぐりマルシェに出店されてたバビルサ珈琲さんを訪ねて行ったときに、オーナーの吉住さんから紹介してもらったのがきっかけ。
その時は名刺交換だけして、いつかかもけんで久保さんのお料理教室ひらきたいですね～って言葉を交わした程度だったのですが思えば叶うもんですね。
コンセプトは「自分思いのいい加減ごはん」
今はいろんな食事スタイルがあります。
テイクアウトもありますし、コンビニやインスタント食品もあり、ごはんを作って食べなくても生きていくことはできます。
その中でもおうちでごはんを作ろうという人は、生活をちゃんとしたいという思いがあると思います。
ちゃんとしようって前向きですが、ハードル高めに設定しすぎると、逆にしんどくなってちゃんとできなくなるなんてことが、多くあるのを最近感じています。
品数たくさんつくらなければいけない、映えるようにつくらないといけない、毎日違うものを作らなければいけない、切って焼いただけだと料理だと思えないなど、僕は料理の呪縛だと言っています。
日本の家庭料理は世界から見てもハイスペックです。
おうちごはん作る人はすごい力量を持っている人が多いと思いますし、もっと尊重すべきだと僕は思います。
自分を大切に思い、自分の余裕の中で、料理の呪縛に囚われずに、ちょうどいい加減にごはんを作ることが、ちゃんと生活したい人の笑顔につながると思い、『自分思いのいい加減ごはん』というコンセプトにしました。おうちごはんを作る人が日々心地よくちゃんと生活していると実感してもらえることをサポートできたらと思います。
これは久保さんのHPに記載された文章を引用させてもらったのですが、
久保さんと打ち合わせをする中で「ちょうどいい！」という言葉が何度もでてきて、
ちょうどいいは個々それぞれに丁度いいバランスがあるはずなのに、
毎食栄養バランスを考えて何品作らなきゃいけないとか、
盛り付けが失敗してしもた＝映えないとか、
手抜き料理にみられるとか、
もうそれは料理の呪縛でしかなく、どんどんお料理が楽しくなくなるんじゃないか⁉
もっといい加減ごはんでいいんじゃないのか!?
自分の心や時間の余裕をたのしめる食卓を！！
おうちごはんと向き合おう！という提案をしていけたらいいよねって♡♡♡
もっと肩の力抜いて、日々の食事を楽しく美味しく過ごしませんか♡♡♡
そんなきっかけのお料理教室になればいいな～と久保さんとふたりで考えております。
『ちょうどいい！旬菜おうちごはん教室』
◆開催日：２０２１年9月10日（金）11:00～14:00
◆受講料：5,500円
◆会場：醸研究所（大阪府吹田市）
◆メニュー（食材の都合上予告なく変更することがあります。）
・夏野菜の浅漬け+アレンジ
・夏野菜入りピリ辛肉みそ+アレンジ
・切干大根と夏野菜のナムル風サラダ
・揚げずに簡単！にぼしの南蛮漬け
・万能アジアンピリ辛タレの冷やし中華
久保崇裕先生リンク集
ショクタクHP https://shokutaku.localinfo.jp/
レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/447339
テンチョス https://orga-works.co.jp/tenchos/ten-info/
YouTubeチャンネル「ちょうどいい食卓」https://www.youtube.com/channel/UCIJauDKJH0gOcxMbvpaaw_Q
note 毎日コツコツ料理暮らし https://note.com/shokutaku/m/mcc82dc3d4658
ご参加お待ちしております。
醸せ師hikarin@醸研究所
