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醸研究所の醸せ師hikarinです。
第25回となる冨金原劇場は焼売だったのですが、焼売って蒸す料理なのになんで「焼」って書くんだろう？？？
今更ながら疑問(笑)
だれか知ってる人いてる？
さて今回から冨金原劇場になかなか参加できない方と私の復習の為、冨金原レシピを掲載していこうと思います。
ぜひ一度作ってみてくださいね(^_-)-☆
【冨金原流 焼売レシピ】
皮 10枚分
- 豚肉 100g（今回は肩ロースを使用）
- 玉ねぎ 50g
- オイスターソース 1g
- ガラスープの素 0.5g
- 砂糖 1g
- アキアミ 0.5g
- 白だし 2g
- ゴマ 0.1g
- 淡口醤油 3g
- 生姜すりおろし 1ｇ
☆薄力粉 6g
☆グルテン 7g
作り方
- 豚肉は50℃洗い後にフードプロセッサーにかけて粗ミンチにする。
- 玉ねぎをみじん切りにする
- ①と②、そこに☆以外の材料をすべて入れてしっかりと混ぜ、最後に☆材料をあわせる。
- 成型
- 蒸し器にクッキングシートを敷き、成型した焼売をのせ、10分ほど中火で蒸す。
成型のポイントは焼売の大きさを作る左手と、タネを押し込め受け止める右手だそうです！！←これ以上うまく説明できない(笑) どうぞ数こなして体に覚えさせてください(笑)！！
包むのさえも面倒だわって方は、皮を短冊のように切ったものを作り、丸めたタネを転がせば花焼売に(^_-)-☆
蒸し器に引っ付かないようにクッキングシートを敷きましたが、キャベツや白菜、モヤシなどお野菜をしいて、その上に焼売を置けば蒸し野菜もできて一石二鳥です。
焼売のタレには生姜醤油や、辛子醤油などお好みで(^_-)-☆
この日はデザートに杏仁霜からつくる杏仁豆腐と、生徒さんの手作り台湾カステラ♡ めっちゃ美味しかったです。
ごちそうさまでした♡
最後までお読みいただきありがとうございました。
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