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醸研究所の醸せ師hikarinです。

NHKあさイチ（1月19日放送）に「しらたきの達人」として和田蒟蒻の女将・久美さんが出演されてましたが、みなさん見ました？

和田蒟蒻は味染みが良いと評判ですが、それはバタ練り製法という空気を含ませて気泡をつくることが大事なんだそうですが、久美さんはこの気泡の特性を生かした技を生み出していたんです！！
それは「凍らせる」こと！！
ただ単に凍らせるのではなく「平らにして素早く凍らす」のがポイントなのだとか！！
平らにすることで素早く凍らせることができ、次に解凍した時にしらたきの気泡の中の水分が溶けてポコッと綺麗な隙間ができます。
その穴があることで通常よりも味が染みやすくなるんですって！！

更に水分が抜けることによって本来なら相性の悪い油を使った料理にも活用できるっていうから驚きです！！
実際にあさイチHPに掲載された久美さんのレシピは「味しみしらたきのフライ」！！
きっとそのままのしらたきをフライにしようものならバッチバチ油が跳ねて手が付けられないんだろうね(笑)
ということで、みなさん！しらたき買ったら平らに凍らせてフライにしてみてね(^_-)

わだこんレシピかもけんランキングTOP３

あさイチ放送後にかもけん開催となった・わだこん教室
今回もアッと驚く蒟蒻レシピを教えていただきましたよ。

・蒟蒻ジュレサラダ
・糸こんにゃくとエノキのガレット
・冷凍蒟蒻の唐揚げ
・チリ蒟カン
・蒟蒻屋の賄い鍋
・蒟蒻の赤ワインコンポート

デモンストレーション形式でご紹介しながら撮影裏話などで盛り上がり(*´艸`*)
間にパネルはさんで距離もしっかり取りながらではありますが、対面にしかない空気が私は大好きだなぁ～とあらためて感じたんだよね。
もちろん時代にあったオンライン教室なども必要なので、オンラインでも楽しんで学べる空間をつくっていきたいなぁ。
試行錯誤！ふたを開けてみなくちゃ分からないことも多いから、怖がらず開けていこう～！！きっと新しい道が開けるよね。いつも支えてくれるみんなに感謝です。ありがとね。

ではランキングに戻ります！！

第１位・シンプルに味わうしみしみ蒟蒻

忙しい蒟蒻の仕込みの間にパパツと食べれる賄い飯として昔からつくられているんだって。
蒟蒻と大根、そして甘酒で醸した豚肉だけなんだけど、ほんとえんえん食べられるんだよね～
おでん作るより簡単(笑)
簡単で美味しいって最強ですね！！
今回のダントツ1位でした！！

第2位・冷凍こんにゃくの唐揚げ

第2位は冷凍こんにゃくの唐揚げ
まさかこんなに美味しいなんて～！！
冷めてもパリパリ、これはオヤツにも肴にもピッタリだわ！！
意外性で票を得て第2位となりました。

同率2位獲得！蒟蒻ジュレサラダ

蒟蒻ジュレがナタデココみたいな食感で面白かった～
ジュレのベースを変えればアレンジ自在だし、カクテルグラスとかに盛り付けたらおもてなし料理にもピッタリ♡
女史の心をわしづかみ♡蒟蒻って変幻自在だわ～

ヘルシーだからといって蒟蒻だらけは✖ですよ～。

蒟蒻は低カロリーで食物繊維も多いヘルシー食材だからダイエットに向いていると言われてるし、実際に蒟蒻をダイエットレシピにして減量成功した方も多くいらっしゃるでしょうが、蒟蒻がダイエットにむいてるからって蒟蒻オンリーはNGですからね(^_-)

蒟蒻だけだと逆に腸内環境悪くなっちゃうからね。

これだけ食べてたら健康に痩せる！なんてのはウソだからね！！

何事もバランスよく～

次回は3月5日（木）に開催予定です。

新型コロナウイルス感染症に係る取り組みとしましては、参加者全員にご入室時の検温、アルコール消毒、マスク着用をお願いしています。
受講者間の距離を保ち、講座では飛沫防止のためのマウスガード、アクリル板の設置、講座中の換気を行い空気の循環に努めています。
お茶出しについては感染予防のためにご提供を控えさせていただくこともございますので、ご自身で飲み物をごよういくださいますようお願い申し上げます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

醸せ師hikarin@醸研究所

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